烧烤一直是大排档上的主打食品，尤其是在夏季，深受大众的喜爱，市场空间巨大，前景广阔。
烧烤是人类最原始的烹调方式，主要是烤猪肉、鸡肉、羊肉、等肉类，以及蔬菜、海鲜等产品。烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握等诸多因素的影响，烧烤的特点是：现烤现吃，外焦里嫩，用料考究，十里飘香。
【资料描述】:
1、烧烤油的制作；
2、烧烤需要准备的调料；
3、肉类的腌制（包含添加剂腌制法和自然调料腌制法）；
4、羊肉类的烤制方法；
5、穿串的方法和成本的节约；
6、羊肉出香的技巧；
7、各种肉类的烤制方法；
8、蔬菜类的烤制方法；
9、鱼的烤制方法；
10、蒜蓉茄子的烤制方法；
11、烧烤工具的介绍。
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